スパゲッティ　リンク集

スパゲッティ（イタリア語：Spaghetti）は、イタリア料理で使われる麺類であるパスタのひとつで、紐のように細長いものをいう。スパゲティやスパゲティーと表記される場合もある。日本におけるパスタの代表的存在であり、「パスタ＝スパゲッティ」とか「パスタ≠スパゲッティ」という誤解も見受けられる。 現在までに発見されたヨーロッパで最も古いパスタの遺物は、チェルヴェーテリで紀元前4世紀のエトルリア人の墓から出土したものである。最も古い麺類の遺物は、中国青海省民和県の喇家遺跡で見つかったおよそ4000年前のものであり、麺類という意味ではイタリアよりも中国の方が起源が古い可能性が高い。マルコ・ポーロが中国から麺類を伝え、イタリアでスパゲッティが作られた逸話が語られる場合があるが、これは歴史的事実に基づかない俗説である。

日本では、占領期にアメリカ軍兵士に供されたことから知られるようにった。1960年代後半ころには、広く料理されるようになり、家庭でもよく食べられるようになった。ただ、1980年代中盤くらいまでは、日本においてスパゲッティといえば、ミートソースとナポリタンが双璧をなしていた。イタリア料理の専門店も少なく、外食としては洋食屋や喫茶店などで食べられることが多かった。麺を茹でおきしておき、注文に合わせて味付けしながら油で炒める方法が一般的であった（こうした「日本におけるスパゲティ」について、伊丹十三は、スノビズム溢れるエッセイ集「女たちよ!」（1968年）において、「スパゲティは断じて、炒めうどんではない」と強い嫌悪感を示している）。バブル経済下における「イタメシブーム」が火付け役となって様々なスパゲッティが登場することとなり、本場イタリア風のものが多く登場し、また日本独特の素材と和える方法があみ出された。